，直接从厨架上拿了一把锋利的大型刀具，先是刺入鱼的后脑，一刀毙命。

接着刮鳞、去腮、剔骨，斩掉一尾，只剩下鱼身，摆在料理台上。

他开始切片，金枪鱼被称为刺身之王，共分为三个部位。

大腹，中腹和赤身。

大腹指的是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味。

中腹是金枪鱼的中高级部位，主要分布在金枪鱼的腹部和背部，脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸。

最少，价格也相对最便宜，主要分布在金枪鱼的嵴背部位，虽然没什么油脂，但这部分的肉质坚实而具有嚼感，金枪鱼特有的清澹微酸的味道在赤身部位也表现的最为突出。

司瑛士处理好金枪鱼，微微躬身，“薙切学妹，请你先选。”

薙切爱丽丝没有客气，面带微笑，“学长，我选择大腹的鱼肉。”

说罢，她拿起刺身刀，从金枪鱼的腹部切下一块鱼肉。

司瑛士也从腹部切了一块。